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河南工业大学学报(自然科学版)2023年01期
- 粮油食品研究
- 作用力形式对不同筋力小麦粉面团水分分布、应力松弛特性及面条品质的...杨玉玲;关二旗;李萌萌;卞科;
- 辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的盐酸水解及其Pickering乳液的稳定性项宽宽;刘洁;刘亚伟;孙春芳;
- 不同品种小麦搭配所制面粉的理化特性研究黄璐瑶;张影全;郭波莉;关二旗;赵海燕;张波;魏益民;
- 挤压处理对大米蛋白-菊粉挤压共聚物结构和理化性质的影响张晓曦;王鹏;王丽爽;于小帅;王可心;马小淇;肖志刚;
- 茶多酚对花生蛋白美拉德反应产物抗氧化性及加工特性的影响刘鑫慧;李华;轩滋;代娅;吴庆峰;刘心如;
- 挤压藜麦鲜面和半干面的保鲜研究张红玉;陈凤莲;汤晓智;
- 制作工艺及冻藏条件对速冻方便米饭品质的影响闫紫君;李雪琴;
- 柠檬醛和丁香酚对黄曲霉生长的协同抑菌作用研究艾淑娜;陈琳元;黄靖文;李倩;谢岩黎;
- 一株土壤来源的贝莱斯芽孢杆菌抑制黄曲霉生长机理研究王静;张威;樊磊;谢澳文;杨浩杰;魏闪;翟焕趁;胡元森;吕扬勇;
- 碱性甲醇体系中谷维素的损失规律研究刘慧;梁少华;孙聪;崔玥;
- 基于碳量子点的水果中β-葡萄糖苷酶活性测定方法研究李博聪;黄高;苏柯;李俊丽;闫新雨;何梦瑶;江秀明;何丽君;向国强;
- 粮食储藏研究
- 基于玻璃化转变的稻谷干燥工艺研究刘坤;陈鹏枭;田高帅;樊梦珂;代峥峥;吴建章;朱文学;
- 响应面法优化臭氧处理玉米的杀菌工艺周显青;宋慧玲;张咚咚;
- 基于近红外光谱技术及ELM对小麦中不同生长阶段米象的分类识别鲁玉杰;王文敬;张俊东;王争艳;卢少华;
- 单向压缩对小麦堆蠕变特性及品质影响的研究周洋;刘超赛;岳龙飞;刘文磊;葛蒙蒙;
- 综述
- γ-氨基丁酸在食品中的应用研究进展李海峰;李冰冰;石硕硕;赵文建;王孟宇;周佳;贾峰;
- 多糖对食品物性及功能影响的研究进展王子朝;郑欣欣;余晓雪;潘亚萍;盛丽丽;张迪;梁小娜;王璐;